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Usada em tratamento de doenças e para cerimônias religiosas ou festivas. Era também alimento. Em Sumério a palavra cerveja significa pão líquido, pois os ingredientes para preparo de ambos são praticamente os mesmos. Gregos e romanos através dos mosteiros, difundiram as técnicas egípcias pela Europa, e também contribuíram para melhoria do sabor introduzindo o uso do lúpulo em substituição a outras ervas até então usadas.

Matérias Primas
São necessários 4 ingredientes básicos:
- Água potável puríssima;
- Malte cervejeiro de qualidade;
- Lúpulo de boa procedência;
- Fermento selecionado e puro.

Todas facilmente encontráveis. Para redução de custos, grandes produtores substituem parte do malte por adjuntos, que são: arroz, milho, sorgo, xarope de maltose e açúcar. Tudo bem, mas a cerveja vai se tornar mais leve, menos encorpada.